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🐄 머리부터 발끝까지 버릴 것 없는 한우의 특별한 이야기! "귀하고 또 귀하다 – 버릴 것 없는 한 점" 한~~~ 우~~~~! 소는 예로부터 우리 민족에게 단순한 가축이 아닌 삶의 동반자이자 귀한 자원이었습니다. 머리부터 발끝까지 버릴 것 없는 고마운 존재였기에, 한 점의 고기도 허투루 쓰지 않고 음식으로 승화시켜 왔습니다. 이번 이야기는 조선 왕실의 수라상에 오르던 특별한 보양식에서부터 오늘날 대구의 뭉티기까지, 소 한 마리에 담긴 지혜와 풍미 를 따라가는 특별한 여정입니다. 📺 1. 프로그램 정보 📺 프로그램명 : 한국인의 밥상 🎬 주 제 : "귀하고 또 귀하다 – 버릴 것 없는 한 점" 📊 회 차 : 제719회 📅 방송일시: 2025년 9월 4일 (목) 오후 7시 40분 ~ 8시 30분 🎤 프리젠터: 최수종 📋 프로듀서: 임기순 🎬 연 출 : 배상만 ✍️ 작 가 : 홍주영 🏢 제 작 : 하얀소엔터테인먼트 🐄 2. 머리부터 발끝까지, 버릴 데 없는 한우 소는 예로부터 농경사회에서 없어서는 안 될 귀한 존재였고, 우리 조상들은 머리부터 발끝까지 버릴 것 없는 고귀한 식재료 로 여겼습니다. 조선시대 왕실에서 즐겨 찾던 보양식부터 오늘날까지 이어지는 현대적인 별미까지 소 한 점 한 점에 담긴 풍미와 이야기를 따라가는 여정 이 이번 회차의 핵심입니다. 🗺️ 3. 각 지역별 특별한 이야기 📍 네 지역의 특별한 한우 이야기를 만나보세요! ① 발골 장인들의 숨겨진 진미 – 서울특별시 금천구 독산동 📍 배경: 축산물 도매시장이 밀집한 독산동, 새벽부터 분주한 발골 현장 👨‍🔧 출연: 40년 경력 발골사 박영선(64세) 씨 🔢 규모: 하루 5~6마리 해체, 무려 100여 가지 부위로 분할 💎 귀한 부위: 꽃아롱사태: 소 한 마리에서 단 200g, 쫄깃한 식감의 희귀 부위 황제 늑간살: ...